bertujuanuntuk mendapatkan formulasi subtitusi tepung terigu dengan ubi banggai dalam pembuatan mie. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agroindustri Universitas Tadulako Palu. Penelitian ini menggunakan perbandingan tepung ubi banggai (TUB) dengan tepung terigu (TT) yang berbeda, yaitu : M0 = 100 % TUB; M1 = Abstract Ubi jalar kuning mengandung serat 4.2 g dan betakaroten 794 μg. Betakaroten berfungsi sebagai pembentuk vitamin A, serat bermanfaat bagi kelancaran pencernaan. Teknik p Dilansirdari Encyclopedia Britannica, bahan pangan yang digunakan untuk pembuatan tepung terigu adalah gandum. Kemudian, saya sangat menyarankan anda untuk membaca pertanyaan selanjutnya yaitu Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan? beserta jawaban penjelasan dan pembahasan lengkap. Berdasarkanhasil penelitian dapat disimpulkan bahwa warna mie ubi banggai yang disukai adalah perlakuan M0; dan tingkat kesukaan mie ubi banggai yang disukai adalah perlakuan M1; mie ubi banggai yang paling lunak adalah perlakuan M3. Kata kunci : tepung ubi banggai, tepung terigu, mie. Substitution Ubi Banggai Flour in the Production of Noodle Dilansirdari Encyclopedia Britannica, bahan utama dalam pembuatan roti adalah tepung terigu. hal ini karena kandungan protein dalam tepung terigu yang tidak larut air yang disebut gluten. Kemudian, saya sangat menyarankan anda untuk membaca pertanyaan selanjutnya yaitu Di bawah ini yang bukanmerupakan bahan utama dalam pembuatan roti adalah Sepertiyang kita ketahui, tepung terigu dibedakan menjadi tiga jenis yaitu tepung terigu protein rendah, protein sedang, dan protein tinggi. Perbedaannya adalah terletak pada kandungan gluten yang ada di dalamnya. Kandungan gluten yang paling banyak dinamakan tepung terigu protein tinggi. Kandungan protein yang dimilikinya sekitar 12% sampai 14%. 7uJt4. Sepertinya Anda menggunakan alat otomatisasi untuk menelusuri situs web kami. Mohon verifikasi bahwa Anda bukan robot Referensi ID 99a91269-0a04-11ee-9ba2-58497a4f704d Ini mungkin terjadi karena hal berikut Javascript dinonaktifkan atau diblokir oleh ekstensi misalnya pemblokir iklan Browser Anda tidak mendukung cookie Pastikan Javascript dan cookie diaktifkan di browser Anda dan Anda tidak memblokirnya. Web server is down Error code 521 2023-06-13 160856 UTC Host Error What happened? The web server is not returning a connection. As a result, the web page is not displaying. What can I do? If you are a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you are the owner of this website Contact your hosting provider letting them know your web server is not responding. Additional troubleshooting information. Cloudflare Ray ID 7d6b985bdaabd0bd • Your IP • Performance & security by Cloudflare Kroket menjadi cara seru yang dapat diandalkan untuk mengubah suatu bahan jadi terasa maksimal. Itu juga bisa diterapkan apabila saat ini, kebetulan kamu sedang memiliki stok macam-macam ubi di bukan cuma singkong, ubi yang cenderung manis pun cocok untuk dimakan sebagai kroket. Makanya, simak dulu lima referensi olahan berikut sampai tuntas, biar kamu gak merasa penasaran Kroket ubi sederhana ilustrasi kroket ubi sederhana GervinkKroket ubi yang pertama masih tergolong simpel untuk dibuat, dan cocok sekali dalam melengkapi makanan pendamping sehari-hari. Namun makanan ini tidak diproses dengan menggunakan aneka isian tertentu, jadi olahan lebih pembuatan kroket bisa diawali dengan merebus ubi sampai lunak, biar lebih gampang dilumatkan. Setelah itu, tinggal campur adonan yang telah dibentuk pakai tepung terigu, telur, dan tepung roti. Kemudian goreng kembali sampai Kroket ubi isi abon ilustrasi kroket ubi isi abon berkreasi dengan ubi jalar, belum tentu makanan ini cuma bisa disandingkan bareng bahan manis juga. Sebab kamu tetap akan mendapatkan santapan lezat, walaupun komposisi yang digunakan punya sensasi pun berlaku ketika kamu hendak membuat kroket ubi yang memanjakan lidah ini. Isian dalam makanan bisa dikreasikan dengan menambahkan abon. Gak perlu ribet, cukup beli abon siap makan dan gunakan dalam adonan kroket Kroket ubi isi ayam wortel ilustrasi kroket ubi isi ayam wortel soal kroket, beberapa olahan tradisional biasanya menggunakan kentang dan wortel bareng suwiran ayam. Ini untuk membuat kroket jadi lebih warna-warni, baik itu dari segi rasa maupun demikian, rupanya perpaduan antara sayur-mayur bersama daging tersebut akan mampu bertransformasi menjadi filling nikmat, terutama ketika disandingkan dalam kroket yang terbuat dari ubi jalar. Baca Juga Resep Bola Ubi Keju, Camilan Simple yang Bikin Keluarga Bahagia 4. Kroket ubi ragout ilustrasi kroket ubi ragout Affandi LubisRagout tidak selamanya hanya bisa disandingkan bersama risoles. Lebih jauh lagi, makanan ini pun dapat mengubah kroket menjadi semakin terdepan dan kekinian. Terutama buat kamu yang sangat menyukai sensasi sajian lembut dan sendiri merupakan salah satu isian yang dibentuk menggunakan macam-macam bahan. Semisal ayam, wortel, hingga parmesan. Kemudian beberapa komponen perlu dimasak bareng saus susu UHT, untuk mendapatkan tekstur yang lebih pas bagi Kroket ubi ungu isi cokelatilustrasi kroket ubi ungu isi cokelat Jose CespedesBukan cuma ubi jalar yang mampu menghiasi meja makan dengan kenikmatan aromanya. Sebab makanan satu ini pun, sukses bikin kamu merasa ketagihan untuk mencobanya terus-menerus sampai dari beberapa santapan di atas, kroket yang dibuat menggunakan ubi ungu cenderung mendapatkan hasil akhir yang manis. Tidak heran, sebab isian yang digunakan adalah kombinasi terbaik atas penggunaan ubi adalah cara yang bisa diterapkan dalam proses pembuatan umbi-umbian populer ini, biar tambah nikmat. Gimana, apakah kamu sudah menentukan hendak membuat kreasi kroket yang mana? Baca Juga 12 Kreasi Olahan Ubi Paling Populer, Nikmatnya Bikin Ketagihan IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis. foto Instagram/ayomakanteruss & Instagram/kulinermamakece - Camilan atau jajanan sering digunakan untuk pengganjal perut atau suguhan acara. Camilan atau jajanan sendiri mudah ditemui di berbagai tempat. Ada banyak camilan yang bisa dinikmati, salah satu camilan bernama kroket. Kroket sering dijajakan di berbagai tempat, mulai dari tempat menjual snack, tempat makan, ataupun suguhan pada saat acara tertentu. Kroket sendiri merupakan hasil olahan terbuat dari kentang kukus yang dicampur dengan berbagai macam pelengkap, dilumuri dengan tepung roti kemudian sekarang ini orang sudah berinovasi, kroket tak hanya dibuat dari kentang saja. Beberapa jenis umbi-umbian lain sering jadi pengganti bahan dasar kroket. Rasanya juga bervariasi, jadi dijamin penikmat kroket tidak akan makanan ini kategori makanan jadul, namun peminatnya masih cukup tinggi lho. Kamu bisa kok membuatnya sendiri, karena pembuatannya terbilang cukup mudah dan tidak memakan banyak ini ada beberapa resep kroket yang bisa menjadi panduan kamu dalam membuat kroket lembut dan enak, seperti dilansir dari berbagai sumber, Kamis 17/10.1. Kroket isi ragout. foto Instagram/susanna_prayoga Bahan-bahan- 500 gr kentang, kupas, potong kotak-kotak- 1 kuning telur- 1 sdt garam- 1/2 sdt bubuk pala- 1 sdm bread crumbs- Minyak gorengIsi- Ragout ayam + sayuran- 1 btr telur, kocok lepas- Bread crumbsCara membuat- Goreng kentang hingga matang kuning kecokelatan, tiriskan, Masukkan kuning telur, garam dan bubuk pala. Aduk Tambahkan bread crumbs, aduk Bentuk kentang, beri isian, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke bread crumbs sambil agak Goreng dengan api kecil sampai kecokelatan, tiriskan. Siap dihidangkan dengan saus sambal atau cabai Potato ball with cheese filling. foto Instagram/idebekal Bahan-bahan- 320 gr kentang timbangan setelah dikukus dan dihaluskan- 1/2 buah wortel, kukus, cincang halus- 2 sdm butter- 5 sdm tepung terigu protein sedang- 1/2 bawang bombai, cincang halus- 1 sdt garam- 3/4 sdt gula pasir- 1/4 sdt lada- 1/4 sdt pala bubuk- 120 ml susu cair- Daun seledri iris halus, jika suka- Kaldu ayam bubuk, jika suka- Keju cheddar/ easymelt/ mozzarella, potong kotak untuk isianBahan pelapis- 1 butir telur, kocok lepas- Secukupnya tepung rotiCara membuat- Panaskan butter, tumis bawang bombai sampai harum kemudian masukkan tepung terigu, aduk sampai berbutir, masukkan susu Masukkan garam, lada, pala bubuk, kaldu bubuk, wortel, daun seledri, dan kentang. Aduk rata. Matikan api dan biarkan Ambil adonan, isi keju, bentuk Celupkan ke telur lalu balur dengan tepung Goreng pada minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil/sedang sampai kuning kecoklatan. Kroket ikan dori. foto Instagram/sillyfishindonesiabandung Bahan-bahan- 30 gr mentega- 100 gr bawang bombai, cincang- 50 gr tepung terigu- 200 ml susu cair- 200 gr fillet ikan dori, cincang kasar- 1 sdt mustard- 1/2 sdt garam- 1/4 sdt merica- 1/4 sdt pala bubuk- 1 sdt gula pasir- 2 batang daun peterseli- 100 gr tepung terigu- 1 butir telur, kocok- 100 gr tepung roti- Minyak untuk menggorengCara membuat- Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum dan berwarna transparan. Masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir-butir, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk Masukkan ikan dori, mustard dan bumbu lainnya, aduk rata hingga ikan dori matang dan adonan kalis. Angkat, sisihkan hingga Ambil sekepal adonan, bentuk panjang. Taburkan ke dalam tepung, celup telur kocok lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Simpan minimal 30 menit di dalam lemari es agar tepung roti menempel dan kroket lebih Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning Sajikan dengan Kroket talas isi lumer. foto Instagram/shirleyliem Bahan-bahan- 400 gr talas/keladi kukus hingga empuk dan haluskan- 1 sdt gula pasir- 1/2 sdt garam- 1 sdm susu bubukBahan isian- 80 gr dark cooking chocolateBahan baluran- Putih telur- Tepung rotiCara membuat- Campur hingga rata semua bahan kroket lalu bagi adonan menjadi 8 Beri bahan isian lalu tutup dan bulatkan hingga Celup kroket yang sudah diberi isian ke dalam putih telur lalu gulingkan ke atas tepung Goreng kroket talas dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan Kroket nasi. foto Instagram/dapurfoody Bahan-bahan- 4 butir bawang merah, cincang- 2 siung bawang putih, cincang- 1 buah bawang bombai, cincang- 100 gr daging giling- 50 gr wortel, serut- 50 gr buncis, iris tipis- 50 gr kembang kol, cincang- Garam dan gula secukupnya- 1/4 sdt merica bubuk- 2 sdm tepung terigu- 100 gr nasi- 50 gr keju cheddar, parut- Minyak goreng secukupnyaPelapis- 50 gr tepung terigu- 1 butir telur, kocok lepas- 50 gr tepung panir halusCara membuat- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum dan layu. Masukkan daging, aduk hingga berubah Tambahkan wortel, buncis, dan kembang kol, aduk rata. Masak hingga sayuran setengah Beri garam, gula, dan merica, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk hingga Masukkan nasi dan keju parut, aduk rata kembali. Matikan api. Diamkan hingga agak Ambil dua sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Gulingkan pada tepung terigu hingga rata, celupkan ke dalam telur. Gulingkan ke dalam tepung Simpan kroket di dalam kulkas hingga agak mengeras. Panaskan minyak, goreng kroket dengan api kecil hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan Kroket kentang udang. foto Instagram/kumpulanresepmasak Bahan-bahan- 500 gr kentang- 250 gr 11-12 ekor udang basah secukupnya- 1 sdm bawang goreng- 1-2 batang seledri, potong-potong- 3/4-1 sdt bawang putih bubuk /3 siung bawang putih haluskan- 1/2 merica bubuk secukupnya- 1/4-1/2 sdt pala bubuk secukupnya- Garam dan kaldu bubuk secukupnya- 1 butir telur, kocok lepas- 40-50 gr terigu protein rendah- Breadcrumbs secukupnyaCara membuat- Goreng kentang hingga matang, haluskan ketika masih panas dan Tambahkan merica, pala, garam, kaldu bubuk dan bawang putih ke dalam kentang, aduk sampai Tambahkan bawang goreng, seledri, aduk Balut udang yang telah dibersihkan sebelumnya dengan adonan perkedel tipis-tipis, agar udang bisa matang nantinya, sisakan bagian ekornya. Lalukan hingga udang Cara menggoreng, balur udang ke dalam tepung, lalu ke dalam telur terakhir balir udang ke dalam bread crumbs, goreng adonan hingga berwarna kuning Gunakan minyak yang banyak agar adonan dapat matang Kroket singkong keju. foto Instagram/kulinermamakece Bahan kulit- 600 gr singkong kukus, haluskan- 1/2-1 butir telur kocok lepas- 160 gr keju cheddar parut- 1/2 siung bawang bombai cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan- 2 siung bawang putih cincang, tumis sedikit minyak lalu haluskan- 1/2 butir pala, haluskan- 1/2 sdt lada halus- Secukupnya garamBahan isian- 100 gr daging sapi giling- 50 gr wortel potong dadu- 50 gr kacang polong- 1 batang daun bawang, dirajang- 2 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air- 1 sdm margarin untuk menumisBumbu isian- 1/4 bawang bombai, cincang- 1 siung bawang putih, cincang- 1/4 butir pala, dihaluskan- 1/4 sdt lada halus- 1 sdm saus tiram- Secukupnya garamBahan pelapis- 2 butir telur kocok lepas- Tepung terigu secukupnya- Tepung panir halus diblender dulu secukupnyaCara memasak- Tumis bumbu isian dengan margarin hingga harum. Masukkan daging giling, tumis hingga matang. Masukkan sayuran, tambahkan saus tiram, lada, pala, dan garam. Tumis hingga sayuran layu. Tambahkan larutan terigu. Aduk-aduk hingga mengental. Matikan Campur semua bahan kulit kroket hingga rata. Membentuk kroket olesi tangan dengan minyak, taruh adonan kulit di tangan dan pipihkan. Taruh isian kroket di tengahnya. Tutup adonan, pulung dengan tangan hingga berbentuk bulat Melapisi kroket Balurkan kroket ke tepung terigu, selanjutnya celupkan ke kocokan telur, dan terakhir balurkan ke tepung Simpan kroket di freezer sekitar 1-2 jam agar bahan pelapis lebih merekat ke Goreng kroket secara deep fried minyak panas dan banyak hingga berwarna coklat kekuningan. Siap Kroket isi ikan tuna. foto Instagram/ayomakanteruss Bahan kulit- 800 gr kentang belum kupas kupas dan cuci bersih potong- 2 sdm susu bubuk- 1/4 sdt bubuk pala- 1 sdt garam- 1 sdt gula pasir- 1 sdt oregano bubuk- 1 butir kuning telurBahan isian- 200 gr ikan tuna- 1 buah kecil bawang bombai cincang halus- 1 buah kecil tomat cincang halus- 2 siung bawang Putih cincang halus- 1 batang daun bawang iris-iris- 1 sdm pasta tomat/saus tomat- 1 sdt bubuk paprika- Secukupnya garam, lada bubuk, gula pasirBahan pelapis- Secukupnya tepung panir- 1 butir telur kocok lepasCara membuat- Tumis bawang putih dan bombai sampai harum diteruskan dengan tomat aduk rata. Masukkan daging ikan aduk sampai tercampur Kasih garam, lada bubuk, bubuk paprika dan gula pasir dan pasta/ saus tomat, daun bawang aduk sampai tercampur rata masak sampai air mengering dan membuat kulit- Kentang dikukus setengah matang dan goreng sebentar, tiriskan dan haluskan mengunakan Campur jadi satu susu bubuk, pala bubuk, garam,kuning telur dan Oregano aduk sampai tercampur rata Ambil adonan bulatkan satu persatu lalu pipihkan isi dengan isian tutup kembali dan bulatkan Balurkan dengan tepung panir lalu celupkan ke dalam kuning telur dibalurkan lagi ke tepung panir lakukan sampai adonan habis. Masukkan ke dalam kulkas sebelum digoreng kurang Lebih 1 Kroket kentang isi daging. foto Instagram/kulinermamakece Bahan kulit- 800 gr kentang- 2 sdm-3sdm susu bubuk- 1 butir kuning telur- 1/4 sdt lada- 1/2 sdt bubuk pala- 1 sdt garamCara membuat- Kupas kentang dan kukus sampai setengah matang, kemudian tiriskan lalu goreng kembali sampai Haluskan kentang menggunakan garpu saat masih panas, setelah kentang halus, campur semua bahan kulit dan aduk merata. isian- 200 gr daging sapi giling- 2 buah wortel dipotong dadu kecil- 3 batang daun bawang kecil, iris tipis- 1 buah bawang bombai, potong kecil-kecil- 1 sdm saus tiram- 1 sdm kecap manis- 1 sdm margarin/ olive oil untuk menumis- 1,5 sdt tepung maizena- 2 sdt kaldu jamurCara membuat- Campur 1 sdm saus tiram dan tepung maizena ke wadah daging sapi, aduk rata dan diamkan Rebus wortel yang sudah dipotong dadu kecil sampai setengah matang, angkat dan Tumis bawang bombai dengan 1 sdm margarin hingga harum dan layu, lalu masukkan daging sapi Aduk dan masak hingga daging berubah warna, masukkan wortel, daun bawang, garam, gula, lada dan kecap manis. aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang dan tercampur rataBahan untuk pelapis- 2 butir telur kocok lepas- Tepung panir halusCara membungkus kroket- Ambil adonan kentang 40 gr pipihkan dan isi dengan bahan isian. bentuk sesuai Ambil satu adonan dan balur ke dalam wadah tepung panir, kemudian celupkan pada kocokan telur lalu balur kembali dengan tepung panir, lakukan hingga adonan Simpan adonan ke kulkas selama minimal 30 menit kemudian keluarkan dan goreng hingga kekuningan dengan minyak yang Tiriskan dan Kroket mozzarella. foto Instagram/ Bahan-bahan- 2 buah kentang, rebus hingga lunak beri sedikit garam ke air rebusan, sisihkan- 3 slice daging ham/ smoked beef cincang kasar- 4 siung bawang putih cincang- Beberapa helai daun kucai/daun bawang iris tipis- 3 sdm sour cream bisa diganti dengan yoghurt rasa plain + sedikit perasan air jeruk lemon- Kaldu bubuk dan merica secukupnya- 1 sdm mentega/unsalted butter- Keju mozarella potong panjang/sesuai seleraBahan lapisan- 2 butir telur kocok- Tepung terigu- Tepung panirCara membaut- Tumis daging ham dengan mentega hingga setengah kering, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga bawang putih sedikit Masukan tumisan daging dan bawang + sour cream/keju parut + daun kucai/bawang ke dalam kentang, haluskan dan campurkan semua bahan- Tambahkan kaldu sapi bubuk dan merica Ambil sedikit adonan kroket, masukan keju mozarella potong, tutup kembali adonan sampai mozarella Gulirkan ke dalam tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir. Lapisi adonan kroket dengan sempurna agar tidak pecah saat Goreng kroket hingga kecokelatan, angkat, Hidangkan dengan sour cream, saus sambal atau sesuai Cara membuat kroket sederhana brl/vin

bahan tepung terigu yang dibutuhkan dalam pembuatan kroket ubi adalah